Skrevet af
Thomsen
(Anmeldelser: 54)
2009-07-29T2322+0200d. 29-07-2009
Sidst jeg var på provence var for 10 år siden, men jeg har haft rigtig gode minder derfra, så derfor inviterede vi familien derhen at spise- i håbet om, at det stadig er lige så godt. Og det var det...
Indretningen har ikke ændret sig, den er utrolig smuk med smukke brune træborde og flot tjener disk og ikke mindst loftet med glasmosaik er imponerende à la fransk art nouveaustil.
Der er mulighed for at vælge imellem à la carte og to forskellige menuer. Vi valgte menuen med 3 retter til 158kr (der var tillæg hhv. 10 og 20 kr på nogle af forretterne og desserterne). Der var ni forretter at vælge imellem : grøntsagssuppe med brødcroutoner, salat med rejer, frølår, karrysuppe, øster naturel, jumborejer, røget laks med spinat à la creme, carpaccio + muslinger i hvidvin og fløde.
Der var fire hovedretter at vælge imellem Pebersteak (200gr) med madagaskerpebersauce, laks med frisk pasta, kyllingebryst i dijonsauce, andebryst med rødvinssauce.
Endelig var der fire desserter at vælge imellem. Nougattærte med is og hindbærpuré, creme brulée med is, pandekager med likør og is samt Irish coffee.
Desuden er der et stort udvalg af vine på vinkortet.
Vi valgte grøntsagssuppen, karrysuppen og muslingerne. Grøntsagssuppen skulle serveres med brødcroutoner, men dem havde de desværre glemt. Suppen var gedigen med et fornuftigt indhold af grøntsager og fin i smagen, men slet ikke nær så interessant som de to andre forretter, der begge var mere fornemme. Karrysuppen som egentlig var en Muligatawnysuppe, altså med kylling og ris- smagte skønt med en kraftig smag af karry- lige tilpas afbalanceret så den kildede tungen ganske behageligt. Det var en nydelse at spise den suppe. Muslingerne var rigtig gode, først og fremmest fordi de havde fået den helt rette kogetid- og det er ikke let. Jeg har været på mange restauranter i DK, hvor muslinger har fået for meget og så bliver de lige så seje, som gamle cykeldæk- og derfor tror jeg også mange danskere ikke regner muslinger for noget særligt. Men så bør de besøge Provence- for de kan tilberede muslinger til ug. Muslingerne bliver serveret på en kæmpe dyb tallerken, og i bunden var der en smule hvidvin og flødesauce, som muslinger var kogt i. Til retten fik jeg også en renseskål med citron + en citronrenseserviet. Det var rigtig dejligt, at det var en del af servicen på stedet. Til hovedret havde 3 af os bestilt pebersteak stegt medium, og en andebryst med rødvinssauce.
Alle hovedretterne var meget præsentabelt præsenterede. F.eks. var der oven på bøffen en grillet tomat med lidt ost og pesto, desuden var der blandet salat, + en grillet asparges arrangeret på et stykke broccoli, en smule ratatouille samt fine små stegte kartofler dertil. Smagsnuancerne var rigtig fint afpasset til hinanden og grøntsagerne kogt perfekt- så de var behageligt sprøde. Kompliment til køkkenchefen for dette. Til gengæld var bøfferne, som i øvrigt var af en pæn størrelse, gennemstegte og slet ikke medium som ønsket. Det var synd, den slags skal der være styr på. Heldigvis var kødet af en rigtig god kvalitet og grillet, og derfor føltes kødet stadig ok saftigt, så vi valgte ikke at klage over det til tjeneren. Andetallerkenen var også smukt anrettet og smagte også rigtig delikat.
Til dessert valgte vi nougattærte og creme brulée. Begge dele smagte himmelsk, og igen var begge ting smukt anrettet på tallerkenerne. Nougattærten var egentlig en meget kompakt nougat og marcipantærte, den fik man en tynd skive af. Dertil var der to kugler is- vanille og abrikos, som virkede hjemmelade og smagte rigtig lækkert. Cremebruléen var rigtig fin i konsistensen og med en dejlig sprød skal- dertil var der en flot kugle lækker solbærsorbet med bærstykker i.
Så alt i alt- må man sige, at maden var særdeles god i forhold til prisen. Vi var også rigtig heldige med vinen, vi valgte en saint emilion grand cru til 299kr. Det er den bedste saint emilion, jeg har fået i umindelige tider. Dejlig rund og frugtagtig. Kan varmt anbefales.
Det eneste der gør, at jeg ikke giver Provence 5 stjerner er betjeningen og så musikken. Godt nok var vores tjener ferieafløser og måske i sin første arbejdsuge, men det var ikke helt godt nok. Det øvrige personale burde havde ikke givet hende nogle anvisninger omkring husets vine. F.eks. synes jeg i hvert fald, at selvom man er ferieafløser bør man vide hvad husets vin er. Herudover havde hun en lidt sjovt arbejdsgang. I stedet for at spørge om, maden smagte os- spurgte hun om skulle rydde tallerkenerne af bordet. Og senere om der var nogen som skulle have den sidste sjat vin i flasken inden hun tog den ud, og senere igen blev vi spurgt to gange nærmest lige efter hinanden om vi ville have kaffe. Den unge dame gjorde jo ikke noget direkte forkert, men det virkede ikke særligt elegant. Her burde den ansvarlige restaurantchef nok sørge for en bedre oplæring af nyt personale. Ellers synes jeg, at det var let at få kontakt med de øvrige tjenere, som virkede meget opmærksomme. En dem gik løbende rundt i restauranten og holdt øje med at gæsterne nu fik det de skulle.
Jeg synes, at det er synd, at man ikke vælger noget fransk musik til en restaurant med fransk navn, og primært fransk mad. Det ville fuldende indtrykket af et sted med en rød tråd. Og her synes jeg ikke rigtig at Belinda Carlisle hører til. Men det er jo bare min personlige smag.
Provence kan varmt anbefales. Jeg så i øvrigt, at der var et bord, som havde bestilt et kæmpe fad friske skaldyr af forskellig slags. Det så simpelthen så lækkert ud- det vil jeg prøve næste gang. UMHH!